Avec ceux qui comptent, le cœur se dénoue
Bonne table, grand saké : Nagarekawa la nuit
Hiroshima, Nagarekawa - Sukiyaki & Shabu-shabu - Bar à saké - AKITEI
Sukiyaki au wagyu / Shabu-shabu au wagyu / Motsu-nabe / Marmite au curry / Marmite au poulet
Nos cinq marmites japonaises
La sauce secrète warishita mijote et exhale ses parfums sous la chaleur généreuse de la fonte de Nanbu. Savourez un moment de pur bonheur où le persillage délicat du bœuf de Miyazaki et du bœuf de Matsusaka fond délicieusement, mêlant la douceur et l'umami de leur gras riche à un œuf battu onctueux.
Un court instant suffit pour plonger la viande dans le bouillon dashi d'exception, préparé avec soin par notre chef. Le persillage fin du bœuf de Miyazaki et du bœuf de Matsusaka se détend délicatement, libérant en bouche toute la douceur et l'umami originels de la viande.
Un bouillon blanc de miso (paiton) riche et onctueux, agrémenté de tripes de bœuf japonais rigoureusement sélectionnées à la texture tendre et sucrée, et de légumes généreux. Savourez l'umami intense infusé dans la soupe jusqu'à la dernière bouchée avec les nouilles champon de fin de repas.
Un bouillon spécial où un dashi japonais parfumé s'harmonise avec des épices sélectionnées. La douceur et l'umami riches du porc Seto Momiji s'y fondent, offrant des nouilles ramen de fin de repas d'une saveur exceptionnelle, imprégnées de ce bouillon onctueux jusqu'à la dernière goutte.
La texture juteuse du poulet Choshu riche en saveurs s'associe à la texture croquante des boulettes de cartilage tsukune. À déguster dans un bouillon qui sublime le goût originel des ingrédients, au choix : un dashi de « ragoût épicé » (chigae) riche et relevé, ou un dashi doux « sauce soja de style japonais ».
Formules
Entrée accompagnée de caviar / Sushi de bœuf / Bœuf de Matsusaka / Faux-filet de bœuf Wagyu sélectionné de la préfecture de Miyazaki / Plat du jour / Assortiment de légumes frais locaux / Nouilles udon de fin de repas / Dessert du jour.
Entrée accompagnée de caviar / Riz au jaune d'œuf cru et à la truffe / Bœuf de Matsusaka / Faux-filet de bœuf de Miyazaki sélectionné / Crabe des neiges / Assortiment de légumes frais locaux / Nouilles udon de fin de repas / Dessert du jour.
Amuse-bouche / Faux-filet de bœuf Wagyu sélectionné de la préfecture de Miyazaki / Basse-côte de bœuf Wagyu de qualité supérieure sélectionné de la préfecture de Miyazaki / Assortiment de légumes frais locaux / Nouilles udon de fin de repas / Dessert du jour. Notre sauce warishita maison originale sublime encore davantage la saveur de la viande.
Amuse-bouche / Faux-filet de bœuf de Miyazaki sélectionné / Faux-filet de bœuf Wagyu de race noire japonais de qualité supérieure sélectionné / Longe de porc noir de Kagoshima de qualité supérieure / Longe de porc Seto Momiji d'Hiroshima de qualité supérieure / Assortiment de légumes frais locaux / Nouilles udon de fin de repas / Dessert du jour. Dégustez ces 4 types de viandes rigoureusement sélectionnées à travers le Japon avec nos deux sauces maison originales d'AKITEI : la sauce ponzu et la sauce au sésame. *N'hésitez pas à demander un supplément de sauces et de condiments.
Amuse-bouche / Poitrine de porc Seto Momiji d'Hiroshima / Assortiment de légumes frais locaux / Nouilles ramen de fin de repas / Dessert du jour.
Amuse-bouche / Cuisse de poulet Choshu / Ailes de poulet / Boulettes de poulet au cartilage / Raviolis chinois (jiaozi) / Assortiment de légumes frais locaux / Nouilles ramen de fin de repas / Dessert du jour. Un bouillon riche à base de miso, de piment et d'ail, enrichi par l'onctuosité du saindoux. Nous utilisons deux types de piments aux saveurs et piquants différents.
Amuse-bouche / Cuisse de poulet Choshu / Ailes de poulet / Boulettes de poulet au cartilage / Raviolis chinois (jiaozi) / Assortiment de légumes frais locaux / Nouilles ramen de fin de repas / Dessert du jour. Une fondue au bouillon dashi et à la sauce soja de style japonais. Idéal pour les personnes qui n'aiment pas les plats épicés.
Des plats signatures et des sakés rigoureusement sélectionnés qui ouvrent l'appétit et accompagnent parfaitement vos verres.
Quelques plats à la carte
Du premier petit plat aux fritures, jusqu’au riz qui clôt le repas.
Boissons
Nous proposons une sélection de sakés, principalement issus de brasseries de Hiroshima, pour accompagner vos plats.
Votre table pour ce soir.
Par téléphone
Réservations, menus et privatisations : nous sommes à votre écoute par téléphone.
082-542-2929 Appeler → ONLINERéserver via Hot Pepper Gourmet
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| SHOP | Sukiyaki & Shabu-shabu, Sake Bar AKITEI（安芸亭） |
|---|---|
| @sukiyaki.shabu_shabu_akitei | |
| OPEN | 17:00 – 09:00 le lendemain (Ouvert tous les jours, toute l'année) |
| TEL | 082-542-2929 |
| ADDRESS | 〒730-0028 Fujita Bldg. 102, 5-21 Nagarekawa-cho, Naka-ku, Hiroshima |
| SEAT | 32 places assises (tables avec cloisons pour espaces semi-privés) / Privatisation jusqu'à 40 personnes (à partir de 25 personnes) |
| SMOKING |
Établissement entièrement fumeur (pas d'espace fumeur séparé) ENTRÉE STRICTEMENT INTERDITE AUX PERSONNES DE MOINS DE 20 ANS (même accompagnées d'un adulte). |
| PAYMENT |
Espèces, cartes de crédit, cartes de débit (VISA・Mastercard・JCB・AMEX・Diners Club・DISCOVER・銀聯) Paiement sans contact, Apple Pay, monnaie électronique(楽天Edy・iD・QUICPay+・nanaco・WAON) Cartes de transport japonaises (Suica, etc.)(Suica・PASMO・ICOCA・TOICA・manaca・SUGOCA・nimoca ほか) Paiements par code QR(楽天ペイ・PayPay・au PAY・d払い・メルペイ・FamiPay・銀行Pay・ゆうちょPay) Moyens de paiement internationaux (WeChat Pay, Alipay, etc.)(WeChat Pay・Alipay+・UnionPay銀聯・云闪付・街口支付) |
| DELIVERY | Livraison par Uber Eats |
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